دراسة جدوى مصنع منتجات ألبان
دراسة جدوى مصنع منتجات ألبان
وصف المشروع
فى مصنع منتجات ألبان يتم استخدام منفحة البودرة عند 2.5-3 جرام مقابل مائة لتر من الحليب، يُسمَح بالحليب المُنَثَّق حتى يصل الخثارة إلى تناسق مماثل لتلك المطلوبة لصنع الجبن الشيدر، ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات، والتي تترك دون عائق لمدة خمس دقائق، ثم يتم طهي الخثارة تدريجياً لرفع درجة حرارتها إلى 39 درجة مئوية والاحتفاظ بها عند درجة الحرارة هذه لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر. يتم رفع درجة حرارة محتوى الحوض 10 دقائق أخرى، ثم يتم تخفيضها إلى 34-35 درجة مئوية عن طريق تداول الماء البارد.
يتم تجميع جزيئات الخثارة المطبوخة في نهاية الحوض ويسمح لها بالاستقرار في قاع الحوض. ثم يغطى الحوض بالغطاء ويترك محتواه دون عائق لمدة 8-10 ساعات ، حتى تزداد حموضة مصل اللبن إلى 0.4-0.45 في المائة ، في حين يتم الحفاظ على درجة الحرارة 34-36 درجة مئوية. يتم تجريدها إلى قطع طويلة ويمر عبر آلة الطحن للحصول على مكعبات صغيرة بالحجم المطلوب. يتم نشر الخثارة المقطعة بشكل موحد في الحوض وغسلها بالماء الساخن لمدة 4-5 دقائق مع الحرص على عدم تعويم مكعبات الخثارة في الماء.
منتجات المشروع
تشمل المنتجات /الخدمات التي يقدمها المشروع الاتى
- هناك أنواع مختلفة من الجبن يتم إنتاجها تجاريًا، وهي جبن الشيدر المصنوعة من حليب الجاموس، يفضل أن يكون حليب الجاموس الخام طازجًا وسليمًا حليفًا بكتيريًا، يُبستر الحليب القياسي عند درجة حرارة 71 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم يبرد حتى 10 درجات مئوية.
- يتم تلقيح اللبن المبستر بزراعة مناسبة للكمية المرغوبة ثم يتم الاحتفاظ بالحليب عند 8-10 درجة مئوية لمدة 12 ساعة تقريبًا، ثم يتم نقل الحليب إلى أحواض الجبن المعقم لمزيد من المعالجة حيث ترتفع درجة الحرارة إلى 34-35 درجة مئوية عن طريق تعميم الماء الساخن ويضاف محلول 40 في المائة من كلوريد الكالسيوم 15 مل، لكل مائة لتر من الحليب، يتبعها إضافة مستنبت بداية بنسبة 1.5-2 في المائة من الحليب المسموح له بالنضج حتى تصل حموضته إلى 0.19-0.2 في المائة
محتويات الدراسة
- دراسة فكرة وطبيعة المشروع.
- دراسة المنتجات ومواصفاتها ومزاياها.
- دراسة المؤشرات الاقتصادية للمشروع وموقع المشروع ومؤشرات السوق المستهدفة.
- دراسة حجم الطلب والإنتاج المحلي وحجم الواردات والصادرات من المنتجات التي يقدمها المشروع
- تحليل المنافسين ، فجوة السوق من المنتجات ، وحصة السوق للمشروع وتحليل SWOT لطبيعة المشروع
- دراسة الخطة التسويقية والترويجية وخطة التسعير والتوزيع للمشروع.
- دراسة تكاليف الآلات والمعدات والمنشآت والبناء للمشروع.
- دراسة السعة الإنتاجية وتقديم عروض الأسعار للآلات والمعدات وخطوط الإنتاج ، ودراسة مواصفات الخطوط ومدى مطابقتها للمنتجات المصنعة.
- دراسة تكاليف مشروع المواد الخام ومتطلبات التشغيل والمصروفات العامة ونفقات التسويق والرواتب المباشرة وغير المباشرة.
- دراسة الهيكل التنظيمي للمشروع والهيكل الإداري والوصف الوظيفي للموظفين.
- دراسة تكاليف الاستثمار للمشروع وشروط التمويل والتمويل.
- دراسة إيرادات المشروع وتوقعات الإيرادات للسنوات القادمة.
- دراسة البيانات المالية للمشروع خلال حياة المشروع من الوضع المالي وبيان الدخل والتدفقات النقدية.
- دراسة المؤشرات المالية للمشروع والتحليل المالي للمشروع.
- دراسة تحليل الحساسية للمشروع
